Porzioni (n°. di persone): 4
Tempo di cottura: 15 min.
Ingredienti: 12 grandi foglie di bietole - 12 sottili fettine di speck - pinoli 50 gr. - formaggio svizzero 100 gr. - burro 50 gr. - parmigiano grattugiato 50 gr. - una tazza di brodo di carne - 2 spicchi d'aglio - pepe e sale.
Preparazione: Scottare per 3-4 minuti le foglie di bietole in acqua bollente giustamente salata. Scolarle e stenderle su un piano di lavoro; su ognuna sistemare una fettina di speck, una sottile fettina di svizzero, aglio e pinoli finemente tritati, un pezzetto di burro, sale e pepe. Arrotolare le foglie su se stesse, formando dei cannoli, allinearli in una pirofila imburrata, spolverizzare di parmigiano, bagnare con buon brodo di carne e passare per 10-15 minuti in forno ben caldo a 180°-200° C.