Porzioni (n°. di persone): 4
Tempo di cottura: 60 min.
Ingredienti: Cannolicchi con fagioli all’avellinese
Preparazione: Mettere a bagno i fagioli la sera precedente. Al mattino successivo fateli lessare in acqua insieme con il sedano, la carota ed il basilico tritati. A parte, in un tegame , fate rosolare con l’olio il lardo tagliato a dadini , la cipolla affettata molto finemente ed un pezzetto di peperoncino. Appena i fagioli saranno lessati , versate il soffritto nella pentola, mescolate, salate e pepate. Quindi, versate la pasta e fate cuocere al dente. Se necessario aggiungete un poco d’acqua calda durante la cottura. Infine servite con abbondante pecorino grattugiato