Porzioni (n°. di persone): 4
Tempo di cottura: 30 min.
Ingredienti: kg.1 di frattaglie di maiale (corata:milza-cuore e polmone ecc.),dl.1 d’olio d’oliva (se possibile gr.100 di sugna),salvia,rosmarino,foglie di alloro un cucchiaio di concentrato di pomodoro sale e pepe necessario.
Preparazione: Lavate e pulite appuratamente tutte le frattaglie. Fatele sbianchire per alcuni minuti in acqua bollente,scolatele e tagliatele a listarelle.In una padella fate riscaldare l’olio o la sugna e aggiungete le frattglie tagliate.Aggiungete infine,il cucchiaio di concentrato di pomodoro,gli aromi e salate e pepate in giusta misura.fate cuocere il tutto a fuoco lento.