Porzioni (n°. di persone): 6

Tempo di cottura: 30 min.

Ingredienti: Interiora di capretto di media grandezza; - 200 gr, di formaggio pecorino; – 200 gr. di salame paesano: – foglie di alloro

Preparazione: Procuratevi delle interiora freschissime di capretto, pulitele ben bene lavandaie anche più volte e tagliateli a pezzettini. Tagliate della stessa misura 200 gr. di formaggio pecorino e 200 gr. di salame paesano molto stagionato tipo Napoli. Riempite delle budella di bovino, ben pulite, con quanto preparato in precedenza aggiungendo delle foglie di alloro. Chiudete le budella e passate al forno già caldo a 180º terminando la cottura appena i mugliatielli avranno raggiunto una leggera doratura.