Porzioni (n°. di persone): 6

Tempo di cottura: 20 min.

Ingredienti: 2 Kg. di costatelle di maiale; - sugna: – pane casereccio integrale; – peperoncino forte: - alloro, finocchietto e rosmarino;

Preparazione: Procuratevi 2 Kg. di costatelle di maiale, ungetele, una per una, con della sugna aromatizzata con foglie di alloro e finocchietto. Salatele moderatamente, passandovi sopra del peperoncino forte e cuocetele su una griglia ben calda avendo cura di rigirai e di tanto in tanto cospargendovi sopra, con un rametto di rosmarino, altra sugna aromatizzata. A metà cottura ponete su ogni costatella una fetta di pane casereccio integrale precedentemente unto, sempre con della sugna aromatizzata e peperoncino forte. Quando la carne sarà ben cotta servire insieme alla fetta di pane, che adagerete sopra o sotto la costatella